问：熏腊肉致癌吗
- 答：烟熏腊肉的确存在一定的致癌风险，因为腊肉在熏制的过程中肉类中的蛋白质会分解产生一种胺类物质，这种物质会和亚硝酸盐结合从而生成强制癌物亚硝酸胺。而且烟熏所产生的的浓烟中还有大量的环芳香烃，多环芳烃的种类如苯、荼、芘、酚等致癌物虽然构成了腊肉的独特香味。但是致癌风险也大大的提高了。
烟熏腊肉时要清除腊肉中的苯并芘致癌物，最关键的是控温，自己熏烤可以选择慢火慢烤，温度控制在300℃以下，可有效防止苯并芘的产生。
另外建议将香味丰富厚重的果树蒸馏或者干馏之后获得的液体，按照一定的配比和浓度直接添加、浸泡谈虚和喷雾肉品，都可以达到熏制的期望效果，可以让腊肉不经过烟熏过程就达到良好的色泽、香味和保质期，不仅保留了传统腊肉特有的色泽和风味，还大大减少了腊肉中对人体有害的苯并芘、亚硝酸盐等有害物质的残留量。
腊肉怎么吃更健康
1、预先水煮
在烹饪前，先把咸鱼腊肉用水煮几分钟，煮完之后把水倒掉，沥去含局燃汤汁。在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶解在水中，这样可以避免它与胺类物质结合生成致癌物。而且，因为咸鱼腊肉都是家里纯手工制作的，很腊键难符合卫生标准，而水煮刚好可以利用高温杀死细菌和病菌。
2、避免油炸
千万别油炸，因为一油炸，腊肉的致癌物又回来了。在高温下可促进亚硝基化合物的合成，使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物含量高。
吃腊肉注意事项
1、对于高血压心脏病患者来说，贪食腊肉，血压容易上升高胆固醇也会造成血管阻塞。
2、痔疮的人也要注意少吃腊肉，腊肉的盐分比较多，摄入后易增加静脉网络的血压，会让痔疮的痛楚变本加厉。
3、肾病患者，腊肉最好能不碰就不碰。如果体内积聚了过量的钠不能排出，就会导致水肿。
问：熏烤的读音熏烤的读音是什么
- 答：熏烤的读音是：xūnkǎo。
熏烤的拼音是：xūnkǎo。注音是：ㄒㄨㄣㄎㄠˇ。结构是：熏(上下结构)烤(左右结构)。
熏烤的具体解释是什么呢，我们通过以下几个方面为您介绍：
一、词语解释【点此查看计划详细内容】
熏烤xūnkǎo。(1)把烟叶在无遮闭的火上熏烤，使与烟直接接触。
二、网络解释
熏烤熏烤，读音为xūnkǎo，是一个汉语词语，意思是把烟叶在无遮闭的火上销备纯熏烤。
关于熏烤的成语
耳亏咐熏目染熏莸异器利欲熏心熏腐之余三熏三沐熏陶成性熏莸同器摘艳熏香兰熏桂馥声势熏灼
关于熏烤的词语
熏腐之余声势熏灼气势熏灼兰熏桂馥耳熏目染熏陶成性熏莸同器摘艳熏香熏莸异器利欲熏心
关于熏烤的造句
1、夏季饮食要清淡，绿色蔬菜保平安；一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋一点肉；少喝饮料多喝水，煎炸熏烤伤脾胃；背暖肚暖足要暖，头和心肺要清凉。愿你健康！
2、说时迟、那时快，王金合冲进火场，将已被大火包围、熏烤得滚烫的液化气瓶拎出。
3、熏烤肉制品是深受消费者喜爱的风味地方特产，但苯并芘等的污染残留是影响产品达到绿色标准的主要制约因素。
4、老师熏烤的那个地方是“隐白穴”，这是足太阴脾经的井滚轿穴。
5、寒露到，天气燥，少辛辣，远熏烤，食银耳，润肺妙，吃核桃，滋阴好，哈密瓜，补水高，天渐冷，早休息，日照少，忧郁扰，多聊聊，开心笑，祝安好！
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问：烧烤真的对健康不利吗？
- 答：烧烤是指将肉类、海鲜、蔬菜、主食等烤熟的烹调方式，俗称烧烤。通常情况下，偶尔吃少量的烧烤对身体没有什么危害，但是如果经常吃烧烤、大量的吃烧烤或者用烧烤代替正餐吃，可能对人体造成危害。
1、营养缺乏：烧烤所用的食材，如果种类不够全面，则毁兆容易造成人体营养缺乏，因为并不是所有的食材都适合烧烤；
2、引起肥胖：烧烤过程中通常使用大量的油脂，并且烧烤属于一种高热量的食物，经常吃烧烤会造成机体摄入过多的油脂，引凳岩起肥胖问题；
3、损伤胃肠道及消化道：烧烤一般都不易于人体消化和吸收，经常吃烧烤容易影响胃肠道的蠕动、消化液分泌，造成消化道黏膜的损伤，容易导致消化不良，出现腹痛、腹泻，甚至诱发急性的胃肠道疾病，如胃肠炎；
4、上火：烧烤是一种偏于燥热的食物，并且添加大量辛辣、刺激的调料，容易引起人体上火，甚至导致口腔溃疡、便秘枣余御、痔疮发作等情况；
5、感染寄生虫：烧烤过程中如果未熟透，容易感染寄生虫，如旋毛虫病等；
6、增加患癌的风险：烤肉时，高温形成的热反应也会让肉里的氨基酸和葡萄糖产生反应，而形成另一种致癌物质，并且用亚硝酸盐腌制肉类烧烤以及明火烟熏烤肉也会产生致癌物。 - 答：调查显示烤制一根肉串产生的苯并芘，相当于一支香烟的500倍，而吃进一根炭烤肉串，其危害相当于吸50根香烟，还是少吃一些吧.这个说法虽然夸张，但是也有一定的道橘梁型理。香烟中除了含有尼古丁和烟焦油之外，还含有苯并芘。如果在烧烤中不慎将肉烤糊、烤焦，那么肉类食物中的蛋白质和油脂在烘烤下，也会分解出苯并芘、杂环胺类等多种有毒成分，这两种物质均是致癌物。
肉类烤制品属于高热量、高油脂渣此食物，经常食用会导致上火、口腔溃疡，严重时会影响视力。烧烤食物加工多在卫生条件不太好的地方进行，食物常会沾上灰尘，还有的烧烤摊不能及时对用过的钎子进行清洗，卫生很难得到保证。烧烤时圆猜食物受热不均匀，肉可能没有熟透，其中未被杀死的寄生虫也会感染人体。
