一、葛根深加工综合技术（论文文献综述）
尚小红,曹升,严华兵,陈颖慧,肖亮,王颖,欧昆鹏,覃夏燕,甘秀芹[1]（2021）在《广西粉葛产业现状分析及其发展建议》文中研究指明【目的】调研分析广西粉葛产业发展现状及存在的问题,并提出发展建议,为加快广西粉葛产业健康可持续发展提供参考。【方法】对广西粉葛产业进行实地调研,收集相关资料（2018—2020年）,围绕广西粉葛种植区域、种植面积、主要品种、产量、加工等方面综合分析广西粉葛产业的发展现状及存在问题。【结果】广西是我国最大的粉葛产区,种植面积达10201 ha,其中梧州、桂林和贵港为广西粉葛产业主产区,种植面积占全区粉葛种植总面积的70.6%。广西从事粉葛种植及加工的企业及合作社众多,且发展了粉葛+花生、粉葛+沙姜、粉葛+苦瓜和粉葛+毛节瓜等间作或套种种植模式。通过线下及电商销售葛根鲜薯、葛根粉、葛根茶、葛根面、葛根酒、葛根蛋黄酥和葛根粒等葛根产品,经济效益良好,行业发展势头迅猛。但同时,广西粉葛产业存在产品知名度不高,缺乏地理标志产品等具有标识性的品牌;选育种工作滞后,选育成功的优良品种不多,缺乏优良的高葛根素粉葛品种;栽培技术和产品质量参差不齐,机械化程度极低;葛根产品以食用为主,综合利用程度不高;加工线较少、加工设备较落后;粉葛基础研究薄弱等问题,严重制约了广西粉葛产业的可持续发展。【建议】加强桂字号品牌打造,培育龙头企业;加强粉葛优良新品种的引进、选育及推广;建立标准化、规模化种植示范基地;加强生产加工技术的改造,加快产业链一体化发展;加强粉葛基础研究。
石方刚[2]（2020）在《葛根香气成分分析及提高葛根市场竞争力的对策研究》文中研究表明葛根,指豆科葛属野葛或甘葛的地下块根,含丰富的淀粉和葛根异黄酮,是非常珍贵的药食同源植物。随着市场上保健食品热度日益增加,葛根产品也迎来大好机遇。但目前葛根产品生产加工技术落后,导致葛粉香气和葛根营养物质大量流失;产品少,产业链单一,导致葛根产品特色不突出、价格低廉、市场竞争力不强,制约葛根产业的发展。植物特有的香气是消费者判断果蔬品质、药材真假、分析植物种类最直观的指标之一。增加葛根产量、提高葛根品质、保持葛根原有香气成分和进行产品深度开发是葛根加工产业急需攻克的技术难题,也是提高葛根市场竞争力的关键。本文通过问卷调查,了解消费者对葛根产品的选购需求;通过对广西产区种植农户和加工企业的实地调研,了解广西葛根产业生产过程及存在问题;以桂葛1号为材料,利用顶空固相微萃取（HS-SPME）和气相色谱质谱联用仪（GC-MS）测定了不同土壤类型、不同种苗类型、不同采收期、不同贮藏方式的鲜葛根及不同干燥工艺的葛根全粉的香气成分。综合研究结果,提出提高葛根市场竞争力的对策。研究结果如下:1、通过问卷调查,分析得到民众对葛根认知程度较低。消费者在选购葛根时更看重葛根的香气这一主观因素。2、通过产区实地走访调查和文献搜集,了解到广西主要种植葛根的土壤为位于藤县一带的黑色砂质土和位于临桂一带的黄色砂质土,主要种植桂葛1号,扦插苗和组培苗分别占80%和20%。采收期分为两个阶段,第一阶段为十月底到十二月初,第二阶段为十二月底到次年的一月底二月初。采后贮藏有架空、冷藏、土埋等三种方式,分别占60%、30%、10%。目前葛根加工企业对鲜葛常用的干燥方式有热风干燥、真空干燥和冷冻干燥等,分别占65%、26%和9%。3、通过对桂葛1号鲜葛香气进行分析,得出醇类与醛类是鲜葛香气的主要成分,其中最主要的呈香物质为正己醇、顺-3-己烯醇与正己醛。基于固相微萃取和气质联用仪分析,由黄色砂质土、组培苗产出的葛根、十二月底到次年的一月底二月初采挖、低温冷藏的鲜葛根,以及真空干燥的葛根全粉香气成分的含量均高于其它条件。4、针对已得出的葛根香气成分,探究了葛根香气在食品、医学养生、生活环境等领域的应用前景,并对葛根产业中生产环节、加工环节、销售流通环节提出相应的优化对策。
苏子晨[3]（2020）在《对江西省横峰县发展葛产业建立脱贫长效机制的研究》文中提出我国脱贫攻坚已取得决定性成就,绝大多数贫困人口已经实现脱贫,现阶段已经到了攻城拔寨、全面收官的时刻,全国各地正积极响应2020年中央一号文件确保如期全面实现小康的意见,在普遍实现“两不愁”的基础上,继续坚持精准扶贫,并要以更加积极有力的举措巩固脱贫成果防止返贫。要建立脱贫长效机制就必须健全监测预警机制,加强对不稳定脱贫户的动态监测,为巩固脱贫成果提供制度保障。要强化产业扶贫、就业扶贫,深化扶志扶智,彻底激发贫困人口内生动力。要扎实做好脱贫攻坚的宣传工作,全面展示新时代背景下扶贫工作的壮阔实践,坚持贫困县摘帽不摘责任、不摘政策,稳定扶贫工作队伍,强化基层帮扶力量,确保全面完成脱贫任务并做好防止返贫工作。本文以江西省横峰县葛产业为研究对象,首先阐述了产业扶贫理论,通过文献分析、实地调研等方式,分析并总结了横峰县脱贫现状以及葛产业发展现状;其次,通过分析发展葛产业对巩固横峰县脱贫成果的重要意义,总结出江西省横峰县利用葛产业建立脱贫长效机制中存在的不足,譬如葛产业附加值不高、产业链延伸不足、扶贫政策不健全、基础设施落后、贫困户内生动力不足等问题;最后针对江西省横峰县葛产业发展情况,从利用发展特色葛产业建立脱贫长效机制的角度提出了若干建议,如加大政府投入、强化社会参与、提升葛产业发展能力等方面的思路与对策,以期达到夯实横峰县葛产业发展根基、为建立长效机制提供重要保障和强大动力的目的,为建立健全江西省横峰县的产业脱贫长效机制以及帮助贫困村及贫困户彻底远离贫困威胁提供有价值的参考。
石方刚,蒋顺红,何龙飞,王爱勤[4]（2020）在《植物香味影响因素及其副产品研究进展》文中研究指明国内外对植物香味的文献研究资料很多,特别是对其品质特点进行了针对性的分析与运用。顾客对购买植物香味有自己的要求,这就关系到重要指标的分析与运用。随着技术与人民生活水平的提升,对植物香味的选择与要求上是有了一个选择性的参照。特别是对葛根的品质上在国内外对其成份与其他的影响因素变量进行了综合的分析与研究运用,以及葛根产业及其风味的发展研究现状,为今后葛根农户及栽培工作者提供理论依据。
黄建明[5]（2019）在《广西葛根产业现状及发展对策研究》文中研究表明葛根具有丰富的药用和食用价值,随着人们对于绿色保健食品的需求日益增大,葛根产品越来越受到市场青睐。广西是我国葛根主产区之一,也是葛根产品的重要消费区。但对广西葛根产业现状及发展方向缺乏系统研究。本文采用文献收集和实地调研相结合的方法,对广西葛根产业现状进行分析,并利用农业产业化理论,分析广西葛根产业优势和存在问题,提出相应的对策和建议。主要研究结果如下:1、广西葛根产业种植现状及存在问题。广西葛根种植始于明朝洪武年间,全区各地均有种植;粉葛种植面积8432公顷,产量29.07万吨,产值15.12亿元。在葛根品种选育、种植模式、栽培技术等取得一定成功,主要种植新品种有桂葛1号。然而,还存在药用型葛根品种少、产量低、机械化水平低、土壤酸化严重、有机质含量偏低、技术推广程度不高、非主产区的种植经验不足、集约化程度较低、产业化规模小、受到其他经济类作物的竞争挤压等问题,严重制约了广西葛根产业健康持续发展。2、广西葛根产业加工现状及存在问题。随着广西葛根加工技术的发展,需求增大,广西葛根产品逐渐走向多元化,主要产品有葛片、葛根茶、葛根面条、葛粉、葛根酒等。但是还存在深加工综合利用度低、环保压力大废水处理难、食品安全检测较少、企业规模小厂房空置率高、管理水平不高、高素质人才缺乏等问题,从而限制了葛根加工企业的进一步做大做强。3、广西葛根产业销售、流通现状及存在问题。广西葛根主要通过收购商收购鲜葛、运送到当地集散地,或运往世界各地,积极创新改进销售经营模式、拓宽销售渠道,品牌数量逐渐增多,但存在销售渠道落后,网售覆盖面不广,市场价格波动、种植效益不稳定、品牌创建滞后、产品知名度低、未充分开发国内国际市场、以次充好扰乱市场等问题,不利于葛根销售市场扩大。4、广西葛根产业优势。广西葛根产业存在生产潜力和区位、市场、产业、科技和政策等优势。针对广西葛根产业存在的问题,运用相关产业化发展理论,借鉴国内外相关的研究成果,提出了广西葛根产业在生产、加工、销售等方面的对策,为广西葛根产业健康可持续发展提供的理论依据和参考。
许为鲸[6]（2019）在《浅谈葛根深加工产业中存在的主要问题及其应对措施》文中认为葛根具有资源丰富、用途广泛、产量高、经济价值高等特点,其深加工产业的发展潜力巨大。我国由于葛根产业发展较晚,葛根深加工领域相对于美国、日本等发达国家来说差距明显,而且目前葛根深加工产业面临着科研和产业化滞后、技术含量比较低、产品缺乏竞争力、产品市场化推广力度不够等问题。基于此,通过对葛根深加工产业的主要问题进行分析,有针对性地提出了一系列提高葛根深加工产业水平的对策,以供葛根深加工企业和业内人士参考和借鉴。
曾慧婷,张媛媛,宿树兰,刘德根,王小青,虞金宝[7]（2019）在《葛采收加工过程及深加工过程废弃物的资源化利用现状与策略探讨》文中认为葛在我国资源丰富、分布极广,作为我国传统药用植物资源已有近两千年的临床应用历史。由于葛药食两用的特性,目前已广泛应用于药品、食品、化妆品等领域,据统计,我国葛资源（栽培和野生）约40 hm2左右,年产量在150万t以上,同时,在葛采收加工过程中产生的非药用部位（藤茎、叶、花等）及深加工产业化过程产生的固体废弃物药渣等均未被有效利用而废弃,造成环境污染和资源浪费。基于中药资源的综合利用及中药资源产业的可持续发展思路,本文通过查阅国内外相关文献,并进行归纳、分析和总结。针对我国葛资源种类及分布,以及采收加工过程及深加工产业化过程中产生的藤茎、叶、花和药渣等废弃物的研究与综合利用作一综述,以期为构建葛资源循环经济和绿色产业发展提供参考。
周雪嫄野[8]（2018）在《基于消费者角度对广西葛根产业发展的分析》文中提出《中国药典》规定,葛根是指豆科蝶形花亚科葛属野葛或甘葛的地下块根,具有极高的药用和食用价值,是中国卫生部首批批准的药食同源植物。近年来广西葛根种植规模不断扩大,栽培技术相对成熟,加工企业在不断增多,但产品发展却一直滞后不前。为破解葛根产品发展瓶颈,本研究通过文献检索和实地走访广西藤县、隆安、百色等产区葛根种植、加工基地,在了解目前广西葛根产业、产品发展现状后,通过消费者问卷调查及对全国各地葛根初加工产品品质抽检,分析了影响广西葛根产品发展的因素,并利用SWOT分析当前广西葛根产业发展的优势、劣势、机遇和挑战。主要结果如下:1、广西葛根种植历史悠久,粉葛种植量大,已形成一定规模,有一定的技术积累;但仍存在种植品种单一、贮藏条件简陋、技术研究缺乏等缺陷;加工上工艺粗放、产业链短、政府支持力度低等问题,导致树品牌和推广难,本地产品附加值小,欠缺具有竞争力的知名品牌,制约了广西葛根产业的发展壮大。2、葛根认知情况及需求情况问卷调查结果:总体上消费者对葛根的认知程度较低。葛根主产区人群对葛根认知程度较高,了解率均在60%以上,但整体上比较了解和非常了解的人群较少。对葛根有所了解的人群中,对葛根各方面的了解程度从高到低分别为:副产品>药食两用性>功效>分布=品种>全身价值>主要成分>推广范围。通过对调查对象购买葛根时的各项需求指标进行探索性因子分析,获得了 3个主因子,分别概括为外部指标因子（产品形式、包装、品牌、购买渠道、价格）、内部指标因子（产品功效、保质期、质量）和个人意愿因子（个人需求、购买意愿）,并进行权重排序,最后得出结论:消费者对葛根产品的外部指标和内部指标需求权重差异不显着,并排在前两位,个人意愿在购买行为中的影响相对较低。此外,通过交叉分析发现,年龄因素对葛根产品形式的选择影响较大,卡方检验P值为0.040,<0.05,表示不同年龄层之间对葛根产品形式的选择存在差异。3、葛根初级加工产品品质检测结果:对分别来自湖南、湖北、江西、安徽、四川、云南和广西的葛根干燥块根进行了可溶性糖、淀粉、纤维素、总黄酮、葛根素的含量测定。可溶性糖含量为3.446%-10.917%,来自湖南的2号差异显着;淀粉含量为30.716%-73.7899%,品牌产品7号、8号含量较高;纤维素含量为6.736%-14.508%;总黄酮含量为0.126%-2.483%,2号差异显着;葛根素含量为0.046%-1.846%,2号差异显着。实验分析结果说明,目前市场上销售的葛根初级产品品质参差不齐,在药效上少有达到药用标准。部分产品经过品牌包装之后增加了产品的附加值,但产品质量有待提高。5、SWOT分析:广西葛根产业发展具有一定的区位优势、资源优势、技术优势及产业优势。但目前存在科技投入有待提高、产业监管难度大、产业链短而不完整、缺少品牌竞争力和宣传等劣势。我国葛产品市场消费潜力大,而广西葛根产业的发展模式可持续,以及主产区有相关政策支持,加上目前广西国际合作日渐增多,为广西葛根产业的发展提供契机。同时,广西葛根产业发展也面临着市场竞争加剧、产品间竞争加剧、行业标准提高等挑战。广西葛根产业发展,应当通过打造葛根品牌、规范葛根产业、提高核心竞争力等措施,发挥广西独特的资源及区位优势,抓住机遇,寻求多方技术合作攻关与新产品研发,提高本地葛根产品在国内外市场的竞争力,促进广西葛根产业的发展和壮大。
熊昌定[9]（2017）在《鸽肉冰鲜保藏技术研究》文中指出将鲜宰乳鸽于4℃贮藏,分别于0、1、3、5、7、9d测定其理化及生化指标;评价其生肉及红烧乳鸽的感官指标,判断乳鸽在冷鲜保藏过程中的品质变化。添加不同浓度的茶多酚、黄酮、壳聚糖处理冷鲜乳鸽胸肉,通过测定鸽胸肉的感官品质及理化指标,判定保鲜剂对冷鲜乳鸽胸肉的保鲜作用。以葛根淀粉、壳聚糖为主要原料,抗坏血酸、甘油及吐温20为助剂,配制成复合膜液,并对不同配比的复合膜液涂膜处理对鸽肉的保鲜效果进行研究,具体结果如下:（1）冰鲜乳鸽在4℃储藏时,随着冷藏时间的延长,其TVB-N值（挥发性盐基态氮）、汁液流失率、p H值、菌落总数均逐渐升高,感官品质逐渐下降。第5d时,其p H>6.7,TVB-N值≥15mg/100g,细菌总数≥1×106 cfu/g,肉开始腐败变质,失去直接消费或深加工的价值。（2）贮藏中,经过保鲜剂处理的冷鲜鸽胸肉的TVB-N值、p H值、汁液流失率、菌落总数均低于空白组,表明保鲜剂都在一定程度上保持了冷鲜鸽胸肉的感官品质,只是效果有差异。H2S实验的阴阳性显示所有保鲜剂在冷鲜鸽胸肉的保鲜中均有抗氧化作用,且能抑制细菌滋生。（3）复合保鲜剂的最佳配比为:0.3%茶多酚、0.20黄酮、1.0%壳聚糖。保鲜剂的保鲜效果为:复合保鲜剂>0.20黄酮>1.0%壳聚糖>0.3%茶多酚>0.2%茶多酚>0.15黄酮>1.5%壳聚糖>0.5%壳聚糖>0.10黄酮>0.1%茶多酚。能将冰鲜鸽的储藏期提高到7～9d。（4）涂膜实验中,单因素和正交实验结果均表明,随贮藏时间的延长,样品的TVB-N值、汁液流失率、细菌菌落总数逐渐升高。其中,对照组的变化最快,下降幅度最大,表明不同浓度的葛根淀粉、壳聚糖及抗坏血酸对乳鸽的保鲜有一定的作用。正交实验结果表明,,随贮藏时间的延长,样品的p H升高,感官评分下降。其中,对照组的变化最快,表明不同配比的复合膜涂膜处理对鸽肉有不同程度的保鲜作用。（5）最佳保鲜效果的复合膜浓度配比为:葛根淀粉2%,壳聚糖1.5%,甘油0.6%,抗坏血酸0.3%,吐温20为0.15%。表现在出汁率在第9天仅为7.08%;TVB-N值明显低于空白对照组,说明该复合膜涂膜处理具有较好的保鲜作用。复合膜液的抗氧化效果在肉制品贮藏前期不显着,随着贮藏时间的延长,其保鲜效果越来越明显。
吴琼[10]（2017）在《葛根全粉制备工艺及品质研究》文中研究说明葛根营养价值丰富,富含淀粉、膳食纤维、糖类、矿物质和丰富的异黄酮类化合物。葛根全粉是以新鲜葛根为原料,经过清洗、去皮、切片、护色、热烫、蒸煮、干燥、粉碎等工艺过程,得到的葛根全部干物质的粉末状产品,其风味品质和加工性能受生产工艺及干燥方式影响较大。本研究以葛根为材料,研究葛根多酚氧化酶基本特性及褐变控制,对比分析热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥对全粉理化性质、加工性能、抗氧化性能、香气成分及感官评价的影响,经过综合评定后选择真空干燥进行单因素和响应面工艺优化研究,为葛根全粉的生产加工提供理论基础。研究结果如下:1、葛根多酚氧化酶（PPO）最适pH值为4.5,在p H3.55时,PPO相对活性高于40%,pH小于3或大于5.5时,PPO相对活性迅速降低。温度45℃时葛根PPO活性最高,随着温度进一步上升相对活性显着降低（P<0.05）。高温处理可以短时间内使酶迅速失活,100℃处理80s和90℃处理160s可导致酶活性丧失。单一抑制剂可不同程度抑制葛根PPO活性,PPO残余活性随抑制剂浓度的增大而降低,异抗坏血酸钠浓度由0.1%升至0.5%时,PPO残余活性由64%降至43.3%。氯化钠浓度由0.5%升至2.5%时,PPO残余活性由75.3%降至61.3%。柠檬酸和氯化钙浓度为0.4%时,PPO残余酶活分别为59%和67.3%,浓度进一步升高,酶活降低不显着（P>0.05）。正交实验最优复合护色剂配比为氯化钠1.5%、异抗坏血酸钠0.5%、柠檬酸0.8%,测得PPO残余酶活10.19%,按此护色剂对葛根护色,随护色时间的延长,色差△E值逐渐降低,30min时△E值为28.90,时间进一步延长,△E值变化不显着（P>0.05）,选取30min护色较合适。2、不同干燥方式对葛根全粉主要营养成分的影响差异显着（P<0.05）,热风干燥全粉还原糖含量最高（4.33g/100g）,真空冷冻干燥全粉粗蛋白含量最高（6.89g/100g）,真空干燥全粉淀粉和粗脂肪含量最高,分别为60.68g/100g和1.57g/100g。热风干燥全粉碘蓝值为9.96,显着高于真空干燥和真空冷冻干燥（P<0.05）。不同干燥方式下葛根全粉色差△E有显着性差异（P<0.05）,热风干燥对全粉色泽的影响最大,△E为29.56。从粉体粒径和电镜微观结构测定分析,不同干燥方式粉体平均粒径有显着性差异性（P<0.05）。真空干燥和真空冷冻干燥更易于保持全粉颗粒的完整性与均一性。从加工特性看,不同干燥方式全粉溶解度、吸水吸油能力、乳化性和冻融析水率均存在显着差异（P<0.05）。溶解度热风干燥最高（30.18g/100ml）,真空冷冻干燥最低（18.84g/100ml）。真空干燥吸水能力为7.82ml/g,真空冷冻干燥吸油能力为1.15ml/g,为三种方式最高（P<0.05）。乳化性和乳化稳定性热风干燥分别为5.49%和3.36%,显着高于真空干燥和真空冷冻干燥（P<0.05）。乳化稳定性真空干燥和真空冷冻干燥无显着差异（P>0.05）。真空冷冻干燥冻融析水最低（P<0.05）,稳定性最好。从糊化特性看,热风干燥和真空干燥全粉黏度曲线未呈现出明显的波峰和波谷,起糊温度分别为72.5℃和75.75℃。真空冷冻干燥峰值黏度（2109）和崩解值（782）最高,真空干燥最终黏度最低（1296）。从消化特性看,经4小时消化,真空干燥全粉消化率最高（40%）,热风干燥次之（38%）,真空冷冻干燥最低（36%）。3、不同干燥方式对葛根全粉的抗氧化物质含量有显着影响（P<0.05）,冷冻干燥方式下葛根全粉的总黄酮含量和总酚含量最高,分别为2.46 g/100 g和1.37 g/100g。加工各环节对抗氧化成分有不同程度的影响,总黄酮在护色、热烫和蒸煮等环节后分别下降14.5%、12%和12.5%（P<0.05）。总酚在三个环节中分别下降8.6%、6.3%和33.3%,但在护色和热烫后测定无显着性差异（P>0.05）。不同干燥方式葛根全粉的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率和ABTS自由基清除率均随着粉末量的增加而显着提高（P<0.05）。真空冷冻干燥方式的清除效果最强,粉末量为10mg时对DPPH自由基的清除率为82.80%。全粉对DPPH自由基的清除率显着高于对羟自由基和ABTS自由基的清除率（P<0.05）。不同干燥方式全粉的还原能力有显着差异（P<0.05）,真空冷冻干燥全粉还原力最高,粉末量为10mg时吸光值为1.354。对Fe3+的螯合能力大小为:真空冷冻干燥>真空干燥>热风干燥。随粉末量的增加,真空干燥和热风干燥全粉的螯合能力变化趋势相似。粉末量为10mg时,真空冷冻干燥全粉螯合2.54mL标准Fe3+溶液,热风干燥和真空干燥全粉螯合能力无显着差异（P>0.05）。4、运用SPME-GC-MS法检测出鲜葛根和3种干燥方式葛根全粉的香气物质共有90种,鲜葛根、热风干燥、真空干燥和真空冷冻干燥全粉各自鉴定出43、68、66种和64种挥发性香气成分。鲜葛根主体香气成分为正己醇、顺-3-己烯醇和正己醛,酯类相对含量仅为0.34%。葛根全粉香气物质中醇类含量较少,主要包括1-辛烯-3-醇、芳樟醇以及1-戊醇和α-松油醇等。全粉主体香气成分为醛酮类和酯类,热风干燥、真空干燥、真空冷冻干燥葛根全粉的醛类较鲜葛根分别增加了14.35%、13.86%和20.43%。比起热风干燥,真空干燥和真空冷冻干燥对于鲜葛根中的香气成分有更好的保留和增加效果,并且减少了部分对风味有反作用的物质。采用模糊数学进行感官评定,真空干燥全粉感官评价分数为64.70分,热风干燥为59.68分,真空冷冻干燥为59.10分。选取干燥时间、主要营养成分、碘蓝值、色差值、抗氧化物质含量、感官评分等指标对不同干燥方式葛根全粉进行综合评价,Z热风=20.15分,Z真空=22.25分,Z冷冻=19.53分。真空干燥全粉综合评价分数最高,选择真空干燥进行工艺优化。5、按照综合评价分数,选择真空干燥进行工艺优化。通过单因素和响应面实验对制备工艺中的热烫时间、蒸煮温度、蒸煮时间和干燥条件进行优化,建立葛根全粉工艺各因素以及交互因素对碘蓝值水平的响应面回归模型Y=7.83-0.10A-0.077B+0.51C-0.37D+0.34AB+0.18AC-0.098AD-0.083BC+0.078BD+0.56CD+0.43A2+0.62B2+3.00C2+0.88D2。确定葛根全粉真空干燥的最佳工艺条件为:热烫时间155s、蒸煮温度90℃、蒸煮时间9.5min、干燥温度63℃、干燥时间8.3h。此条件下游离淀粉碘蓝值为7.62,和预测值基本相符。证明葛根全粉干燥工艺参数使用响应面法进行优化是合理可行的。
二、葛根深加工综合技术（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、葛根深加工综合技术（论文提纲范文）
（1）广西粉葛产业现状分析及其发展建议（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 数据来源与研究方法 |
| 1.1 数据来源 |
| 1.2 研究方法 |
| 2 广西粉葛产业发展优势及现状 |
| 2.1 广西发展粉葛产业的优势 |
| 2.2 广西粉葛栽培种植情况 |
| 2.2.1 广西粉葛栽培种植概况 |
| 2.2.2 广西粉葛栽培种植企业 |
| 2.2.3 广西粉葛栽培种植品种 |
| 2.2.4 广西粉葛栽培、采收及贮藏 |
| 2.3 广西粉葛加工企业情况 |
| 2.4 广西粉葛种植加工相关企业典型案例分析 |
| 2.4.1 广西贵港市华宇葛业有限公司 |
| 2.4.2 广西藤县绿葛葛业有限公司 |
| 2.4.3 象州县祥旺生态种养专业合作社 |
| 2.4.4 宁明县裕兴葛根种植农民专业合作社 |
| 3 广西粉葛产业发展存在的主要问题 |
| 3.1 广西粉葛知名度不高，缺乏地理标志产品等具有标识性的品牌及龙头企业 |
| 3.2 广西粉葛选育种工作滞后，缺乏高葛根素粉葛品种 |
| 3.3 栽培技术参差不齐，机械化程度极低 |
| 3.4 产品以食用为主，综合利用程度低 |
| 3.5 加工线较少，加工设备较落后 |
| 3.6 开展粉葛研究的科研单位较少，且基础研究薄弱 |
| 4 广西粉葛产业发展建议 |
| 4.1 加强桂字号品牌打造，发展优势产区，培育龙头企业 |
| 4.2 加强粉葛优良新品种的引进、选育及推广 |
| 4.3 建立标准化、规模化种植示范基地 |
| 4.4 加强生产加工技术的改造，加快产业链一体化发展 |
| 4.5 加强粉葛基础研究 |
（2）葛根香气成分分析及提高葛根市场竞争力的对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 前言 |
| 1.1 国内外葛根应用研究概况 |
| 1.1.1 国外葛根应用研究概况 |
| 1.1.2 国内葛根应用研究概括 |
| 1.2 国内葛根产业存在的问题 |
| 1.2.1 生产环节 |
| 1.2.2 加工环节 |
| 1.2.3 销售流通环节 |
| 1.3 植物香气的应用研究进展 |
| 1.3.1 香气的作用 |
| 1.3.2 香气的研究方法 |
| 1.3.3 香气成分研究进展 |
| 1.3.4 影响香气的因素 |
| 1.4 研究目的与意义 |
| 1.5 研究内容 |
| 1.6 研究方法 |
| 1.7 技术路线 |
| 第二章 材料与方法 |
| 2.1 调查问卷的设计与发放 |
| 2.2 实验材料与处理 |
| 2.2.1 不同土壤类型 |
| 2.2.2 不同种苗类型 |
| 2.2.3 不同采收期 |
| 2.2.4 不同贮藏方式 |
| 2.2.5 不同干燥工艺 |
| 2.3 香气的提取与分析 |
| 2.4 数据分析 |
| 第三章 结果与分析 |
| 3.1 广西葛根产业调查分析 |
| 3.1.1 葛根种植土壤类型的调查 |
| 3.1.2 葛根种苗类型的调查 |
| 3.1.3 葛根采收期的调查 |
| 3.1.4 葛根贮藏方式的调查 |
| 3.1.5 葛根干燥工艺的调查 |
| 3.2 消费者购买葛根产品的主观影响因素调查 |
| 3.2.1 样本概述 |
| 3.2.2 小结 |
| 3.3 葛根香气成分分析及其影响因素 |
| 3.3.1 不同土壤类型对葛根香气成分的影响 |
| 3.3.2 不同种苗类型对葛根香气成分的影响 |
| 3.3.3 不同采收期对葛根香气成分的影响 |
| 3.3.4 不同贮藏方式对葛根香气成分的影响 |
| 3.3.5 不同干燥工艺对葛根全粉香气成分的影响 |
| 第四章 讨论 |
| 4.1 葛根香气在市场中的应用展望 |
| 4.1.1 葛根香气在食品中的应用 |
| 4.1.2 葛根香气在医学养生中的应用 |
| 4.1.3 葛根香气在生活环境中的应用 |
| 4.2 我国葛根产业优化对策 |
| 4.2.1 生产环节 |
| 4.2.2 加工环节 |
| 4.2.3 销售流通环节 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 |
| 附录一 调查问卷 |
（3）对江西省横峰县发展葛产业建立脱贫长效机制的研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 选题背景 |
| 1.2 选题目的与意义 |
| 1.2.1 选题目的 |
| 1.2.2 选题意义 |
| 1.3 国内外研究现状 |
| 1.3.1 国内研究现状 |
| 1.3.2 国外研究现状 |
| 1.3.3 研究述评 |
| 1.4 论文可能的创新、技术路线图和研究方法 |
| 1.4.1 论文可能的创新 |
| 1.4.2 技术路线图 |
| 1.4.3 研究方法 |
| 2 理论基础及相关概念界定 |
| 2.1 相关理论基础 |
| 2.1.1 产业发展理论 |
| 2.1.2 参与式扶贫理论 |
| 2.1.3 可持续发展理论 |
| 2.2 相关概念界定 |
| 2.2.1 产业扶贫 |
| 2.2.2 贫困与脱贫 |
| 2.2.3 脱贫长效机制 |
| 3 横峰县概况及葛产业扶贫现状 |
| 3.1 横峰县概述 |
| 3.1.1 地理交通 |
| 3.1.2 社会经济 |
| 3.1.3 人口状况 |
| 3.2 横峰县脱贫现状 |
| 3.3 横峰县葛产业扶贫现状 |
| 3.4 发展葛产业对建立横峰县脱贫长效机制的意义 |
| 3.4.1 发展葛产业是建立脱贫长效机制的根本保障 |
| 3.4.2 发展葛产业是建立脱贫长效机制的必然选择 |
| 3.4.3 发展葛产业是建立脱贫长效机制的重要途径 |
| 3.4.4 发展葛产业是建立脱贫长效机制的关键举措 |
| 4 对发展葛产业建立脱贫长效机制存在的问题及原因分析 |
| 4.1 发展葛产业建立脱贫长效机制中存在的问题 |
| 4.1.1 葛产业附加值不高、产业链延伸不足 |
| 4.1.2 葛产业发展要素活力不足 |
| 4.1.3 扶贫政策不健全 |
| 4.1.4 组织保障建设不够 |
| 4.1.5 贫困地区基础设施落后 |
| 4.1.6 缺乏葛产业专业技术人才 |
| 4.1.7 贫困户内生性能力较弱 |
| 4.2 发展葛产业建立脱贫长效机制存在问题的原因分析 |
| 4.2.1 葛产业发展组织化程度低 |
| 4.2.2 未形成利益联结机制 |
| 4.2.3 国家政策落实不到位 |
| 4.2.4 资金来源渠道单一 |
| 4.2.5 城乡发展不平衡 |
| 4.2.6 缺乏人才激励机制 |
| 4.2.7 贫困户主体性缺失 |
| 5 发展葛产业建立横峰县脱贫长效机制的对策建议 |
| 5.1 加大政府投入,为建立葛产业脱贫长效机制提供重要保障 |
| 5.1.1 组织保障 |
| 5.1.2 政策保障 |
| 5.1.3 基础保障 |
| 5.1.4 资金保障 |
| 5.1.5 人才保障 |
| 5.2 强化社会参与,为建立葛产业脱贫长效机制提供强大动力 |
| 5.2.1 积极引导工商资本下乡 |
| 5.2.2 增加社会力量参与发展葛产业 |
| 5.2.3 加大对葛产业的宣传力度 |
| 5.2.4 健全完善脱贫宣传教育机制 |
| 5.3 提升葛产业发展能力,为建立其脱贫长效机制夯实根基 |
| 5.3.1 提高葛产品质量和品牌知名度 |
| 5.3.2 建立葛产业发展的风险预警机制 |
| 5.3.3 激发贫困主体内生动力 |
| 5.3.4 进一步抓好“明责”“扶志”与“扶智”工作 |
| 6 总结 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（4）植物香味影响因素及其副产品研究进展（论文提纲范文）
| 1 果实香气产生及其影响因素 |
| 1.1 果实的主要香气成分 |
| 1.2 果蔬香气产生的影响因素 |
| 1.2.1 品种之间的差异 |
| 1.2.2 贮藏条件与贮藏时间 |
| 1.2.3 果实成熟度 |
| 1.3 挥发性成分的萃取方法 |
| 2 葛根资源现状 |
| 2.1 国外葛属种类及其基本情况 |
| 2.2 国内葛属种类及其基本情况 |
| 3 葛根及其副产品风味研究进展 |
| 3.1 葛根汁发酵前后风味成分变化 |
| 3.2 酒曲发酵葛根酒的风味物质变化 |
| 3.3 葛根甜面酱中的挥发性成分 |
| 4 讨论 |
（5）广西葛根产业现状及发展对策研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 绪论 |
| 1.1 研究背景、目的及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的及意义 |
| 1.2 国内外葛根产业发展现状 |
| 1.2.1 国外葛根产业发展现状 |
| 1.2.2 国内葛根产业发展现状 |
| 1.3 研究内容、方法、技术路线 |
| 1.3.1 研究内容 |
| 1.3.2 研究方法 |
| 1.3.3 技术路线 |
| 1.4 农业产业化基本理论概述 |
| 1.4.1 农业产业化概念的界定 |
| 1.4.2 农业产业化基本理论 |
| 1.4.3 农业产业化的组织模式 |
| 1.4.4 农业产业化的作用及意义 |
| 2 广西葛根产业生产现状调查与分析 |
| 2.1 广西葛根区域分布及育种情况 |
| 2.1.1 葛根区域分布及规模 |
| 2.1.2 葛根育种现状 |
| 2.2 广西葛根栽培现状 |
| 2.2.1 葛根的栽培及生产技术体系 |
| 2.2.2 生产前期准备 |
| 2.2.3 生产中期管理 |
| 2.2.4 生产后期管理 |
| 2.3 葛根效益调查与分析 |
| 2.3.1 葛根种植产量分析 |
| 2.3.2 葛根种植成本分析 |
| 2.3.3 葛根种植收益分析 |
| 3 广西葛根产业加工、销售体系的调查及分析 |
| 3.1 广西葛根加工业调查与分析 |
| 3.1.1 葛根加工概况 |
| 3.1.2 葛根加工产品 |
| 3.1.3 葛根加工效益分析 |
| 3.2 广西葛根销售流通产业链 |
| 3.2.1 葛根产业化经营模式不断创新发展 |
| 3.2.2 市场销售渠道呈多样化发展 |
| 3.2.3 品牌意识增强,注册商标增多 |
| 4 广西葛根产业发展优势及存在问题 |
| 4.1 广西葛根产业发展优势分析 |
| 4.1.1 生产潜力及区位优势 |
| 4.1.2 市场优势 |
| 4.1.3 产业优势 |
| 4.1.4 科技和政策优势 |
| 4.2 广西葛根产业存在的问题 |
| 4.2.1 生产环节 |
| 4.2.2 加工环节 |
| 4.2.3 销售流通环节 |
| 5 发展广西葛根产业的对策 |
| 5.1 生产环节 |
| 5.1.1 培育和引进新品种 |
| 5.1.2 加强规划,提高葛根机械化水平 |
| 5.1.3 改良土壤,提高有机质含量 |
| 5.1.4 发展新型种植模式,加大技术推广力度 |
| 5.1.5 加强政府宏观管理,实行产业扶持 |
| 5.1.6 发展种植培训,加快一二三产业融合 |
| 5.2 加工环节 |
| 5.2.1 加强产品研发,提高综合利用率 |
| 5.2.2 提高生产工艺,回收废水再利用 |
| 5.2.3 采用先进检测设备,完善检测标准 |
| 5.2.4 发展龙头企业,提高厂房利用率 |
| 5.2.5 加强工商管理培训,提升引进人才力度 |
| 5.3 销售流通环节 |
| 5.3.1 探索产业融合,提升综合效益 |
| 5.3.2 发展品牌战略,完善质量管理体系 |
| 5.3.3 挖掘国内空白市场,抢占国际高端市场 |
| 5.3.4 制定产品标准,提高政府监管 |
| 5.3.5 拓宽销售渠道,提升网络平台覆盖面 |
| 6 研究结论、创新及展望 |
| 6.1 研究结论 |
| 6.2 创新点 |
| 6.3 研究展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 附录一 |
| 附录二 |
| 附录三 |
（6）浅谈葛根深加工产业中存在的主要问题及其应对措施（论文提纲范文）
| 1 葛根产品及开发情况 |
| 1.1 葛根食品及开发现状 |
| 1.2 葛根医药及开发前景 |
| 2 葛根深加工产业发展中存在的问题 |
| 2.1 深加工的科研和产业化滞后 |
| 2.2 深加工的技术含量比较低 |
| 2.3 葛根产品缺乏竞争力 |
| 2.4 市场推广的力度不够 |
| 3 葛根深加工产业发展的主要对策 |
| 3.1 提高葛根深加工行业的科技水平 |
| 3.2 加快葛根产品的市场推广步伐 |
| 3.3 建立葛根产品质量体系 |
| 4 结语 |
（7）葛采收加工过程及深加工过程废弃物的资源化利用现状与策略探讨（论文提纲范文）
| 1 化学成分研究 |
| 1.1 黄酮类 |
| 1.2 挥发油类 |
| 1.3 有机营养成分及微量元素 |
| 1.4 其他类 |
| 2 葛采收加工过程废弃物的资源化利用策略 |
| 2.1 葛藤茎、叶的资源化利用 |
| 2.2 葛花的资源化利用 |
| 2.3 葛根药渣的资源化利用 |
| 2.4 资源性化学成分转化率提升研究 |
| 3 总结与展望 |
（8）基于消费者角度对广西葛根产业发展的分析（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 1 前言 |
| 1.1 研究背景 |
| 1.2 研究目的及意义 |
| 1.3 相关研究进展 |
| 1.3.1 葛根产业国内外研究现状 |
| 1.3.2 葛根开发与应用研究进展 |
| 1.3.3 消费行为研究 |
| 1.4 研究方法 |
| 1.4.1 文献分析法 |
| 1.4.2 实地访谈法 |
| 1.4.3 问卷调查法 |
| 1.4.4 因子分析法 |
| 1.4.5 SWOT分析 |
| 1.4.6 葛根品质检测方法 |
| 1.5 研究内容 |
| 1.6 研究路线 |
| 2 广西葛根产业发展现状调研 |
| 2.1 藤县葛根产业发展现状 |
| 2.2 其他地区发展现状 |
| 2.3 小结 |
| 3 问卷调查与试验结果分析 |
| 3.1 葛根认知情况调查分析 |
| 3.1.1 问卷设计与发放 |
| 3.1.2 样本概述 |
| 3.1.3 葛根兴趣调查及选择情况 |
| 3.1.4 葛根副产品选择情况 |
| 3.2 葛根产品需求情况分析 |
| 3.2.1 问卷设计与发放 |
| 3.2.2 样本概述 |
| 3.2.3 变量设定及赋值 |
| 3.2.4 信效度分析 |
| 3.2.5 主因子确定及分析 |
| 3.2.6 公因子的重要度排序 |
| 3.2.7 交叉分析 |
| 3.2.8 其他情况 |
| 3.3 葛根初级产品品质抽样检测结果 |
| 3.3.1 试验材料 |
| 3.3.2 试验结果分析 |
| 3.3.3 综合评价 |
| 3.4 小结 |
| 4 广西葛根产业发展SWOT分析 |
| 4.1 发展优势(Strength) |
| 4.1.1 区位优势 |
| 4.1.2 资源优势 |
| 4.1.3 技术优势 |
| 4.1.4 产业优势 |
| 4.2 发展劣势(Weakness) |
| 4.2.1 科技投入有待提高 |
| 4.2.2 产业监管难度大 |
| 4.2.3 产业链不完整 |
| 4.2.4 缺少品牌竞争力 |
| 4.3 发展机遇(Opportunity) |
| 4.3.1 葛产品市场消费潜力大 |
| 4.3.2 发展模式可持续 |
| 4.3.3 政策支持 |
| 4.3.4 国际合作提供契机 |
| 4.4 发展挑战(Threat) |
| 4.4.1 市场竞争加剧 |
| 4.4.2 产品间竞争加剧 |
| 4.4.3 行业标准提高 |
| 5 讨论 |
| 5.1 葛根产业发展瓶颈 |
| 5.2 葛根品质指标差异 |
| 5.3 葛根产品需求影响因素 |
| 6 结论与展望 |
| 6.1 结论 |
| 6.1.1 广西葛根产业发展优势突出,但遇到瓶颈 |
| 6.1.2 消费者对葛根认识程度低,产品需求上受产品内外指标的共同影响 |
| 6.1.3 不同年龄对葛根产品的选择差异显着 |
| 6.1.4 市场初级葛根产品品质差异较大 |
| 6.1.5 品牌效应极大提高产品附加值 |
| 6.2 建议 |
| 6.2.1 发挥区域优势，突破发展瓶颈 |
| 6.2.2 重视宣传推广，建立行业标准 |
| 6.2.3 了解群体特征，保障差异消费 |
| 6.2.4 提高各方技术，综合利用发展 |
| 6.2.5 加强交流合作，树立知名品牌 |
| 6.3 创新之处 |
| 6.3.1 研究对象创新 |
| 6.3.2 综合分析应用创新 |
| 6.4 不足之处 |
| 6.5 展望 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 附录A |
| 附录B |
| 附录C |
（9）鸽肉冰鲜保藏技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| abstract |
| 第一章 前言 |
| 1.1 乳鸽的发展 |
| 1.1.1 乳鸽加工 |
| 1.1.2 乳鸽冷鲜保藏过程中的理化变化 |
| 1.2 冷鲜肉概况 |
| 1.2.1 概念 |
| 1.2.2 冷鲜肉特点 |
| 1.2.3 冷鲜肉的优势 |
| 1.2.4 国内外发展现况 |
| 1.3 天然保鲜剂 |
| 1.3.1 茶多酚 |
| 1.3.2 壳聚糖 |
| 1.3.3 黄酮 |
| 1.3.4 复合保鲜剂 |
| 1.4 可食性涂膜保鲜技术的研究及国内外现状 |
| 1.4.1 可食性膜的概况 |
| 1.4.2 可食性凃膜技术的研究与应用 |
| 1.4.3 葛根淀粉的特性及研究进展 |
| 1.4.4 壳聚糖的特性及研究进展 |
| 1.4.5 葛根淀粉-壳聚糖复合膜的保鲜性能研究 |
| 1.5 研究目的、意义及研究内容 |
| 1.5.1 研究目的、意义 |
| 1.5.2 主要研究内容 |
| 第二章 乳鸽冰鲜保藏过程中的品质变化 |
| 2.1 材料与方法 |
| 2.1.1 实验材料 |
| 2.1.2 样品处理方法 |
| 2.1.3 样品测定方法 |
| 2.1.4 感官评定方法 |
| 2.1.4.1 冷鲜乳鸽感官测定 |
| 2.1.4.2 红烧乳鸽感官测定 |
| 2.1.5 数据处理方法 |
| 2.2 结果与分析 |
| 2.2.1 乳鸽冰鲜保藏过程中TVB-N的变化 |
| 2.2.2 乳鸽冰鲜保藏过程中汁液流失率的变化 |
| 2.2.3 乳鸽冰鲜保藏过程中pH的变化 |
| 2.2.4 乳鸽冰鲜保藏过程中H2S的变化 |
| 2.2.5 乳鸽冰鲜保藏过程中菌落总数的变化 |
| 2.2.6 冰鲜乳鸽感官评价结果 |
| 2.2.7 红烧乳鸽感官评价结果 |
| 2.3 结论 |
| 第三章 保鲜剂对冰鲜乳鸽保藏过程中的品质影响 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 实验材料 |
| 3.1.2 样品制备方法 |
| 3.1.3 样品测定方法 |
| 3.1.4 感官评定方法 |
| 3.1.5 数据处理方法 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉TVB-N值的影响 |
| 3.2.2 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉汁液流失率的影响 |
| 3.2.3 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉中pH值的影响 |
| 3.2.4 不同保鲜剂在乳鸽冰温储藏过程中的 H_2S 实验结果 |
| 3.2.5 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉菌落总数的影响 |
| 3.2.6 不同保鲜剂对冰鲜乳鸽鸽胸肉感官总分的影响 |
| 3.3 结论 |
| 第四章 葛根淀粉-壳聚糖复合膜对鸽肉保鲜性能的研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 实验材料 |
| 4.1.2 样品制备 |
| 4.1.3 样品测定方法 |
| 4.1.4 感官评定方法 |
| 4.1.5 实验设计 |
| 4.1.6 数据处理方法 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 复合膜液中壳聚糖浓度对鸽肉的保鲜效果的影响 |
| 4.2.2 复合膜液中葛根淀粉浓度对鸽肉的保鲜效果的影响 |
| 4.2.3 复合膜液中抗坏血酸浓度对鸽肉的保鲜效果的影响 |
| 4.2.4 正交实验极差分析 |
| 4.3 结论 |
| 第五章 结论与展望 |
| 5.1 结论 |
| 5.2 展望 |
| 5.3 创新点 |
| 致谢 |
| 参考文献 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 |
（10）葛根全粉制备工艺及品质研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第1章 文献综述 |
| 1.1 葛根资源概况 |
| 1.2 葛根功能成分研究进展 |
| 1.2.1 异黄酮类化合物 |
| 1.2.2 三萜类化合物 |
| 1.2.3 葛根苷类 |
| 1.2.4 氨基酸类 |
| 1.2.5 矿物质类 |
| 1.2.6 生物碱及其他化合物 |
| 1.3 葛根的药用价值研究进展 |
| 1.3.1 心血管系统作用 |
| 1.3.2 抗氧化作用 |
| 1.3.3 降血糖作用 |
| 1.3.4 益智和预防老年痴呆作用 |
| 1.3.5 雌激素平衡作用 |
| 1.3.6 其他作用 |
| 1.4 葛根的开发应用与研究现状 |
| 1.4.1 国内葛根加工现状 |
| 1.4.2 国外葛根加工现状 |
| 1.5 国内外全粉制备现状与进展 |
| 1.5.1 全粉类食品研究进展 |
| 1.5.2 全粉类干燥技术研究进展 |
| 1.5.3 全粉制备在葛根加工方面的研究进展 |
| 第2章 引言 |
| 2.1 立题依据及研究意义 |
| 2.2 研究内容和研究目标 |
| 第3章 酶促褐变控制研究 |
| 3.1 材料与方法 |
| 3.1.1 材料与试剂 |
| 3.1.2 仪器与设备 |
| 3.1.3 分析测定方法 |
| 3.1.4 实验方法 |
| 3.1.5 数据处理 |
| 3.2 结果与分析 |
| 3.2.1 pH值对多酚氧化酶活性的影响 |
| 3.2.2 温度对多酚氧化酶活性的影响 |
| 3.2.3 热处理对多酚氧化酶活性的影响 |
| 3.2.4 单抑制剂对多酚氧化酶活性的影响 |
| 3.2.5 复合抑制剂的筛选 |
| 3.2.6 护色效果的验证 |
| 3.3 本章小结 |
| 第4章 不同干燥方式对全粉品质影响研究 |
| 4.1 材料与方法 |
| 4.1.1 材料与试剂 |
| 4.1.2 仪器与设备 |
| 4.1.3 分析测定方法 |
| 4.1.4 数据处理 |
| 4.2 结果与分析 |
| 4.2.1 干燥方式对葛根全粉基本成分的影响 |
| 4.2.2 干燥方式对粉体色泽ΔE值的影响 |
| 4.2.3 干燥方式对葛根全粉碘蓝值的影响 |
| 4.2.4 干燥方式对葛根全粉粒径的影响 |
| 4.2.5 干燥方式对粉体形貌结构的影响 |
| 4.2.6 干燥方式对葛根全粉加工特性的影响 |
| 4.2.7 干燥方式对葛根全粉黏度的影响 |
| 4.2.8 干燥方式对葛根全粉体外消化率的影响 |
| 4.3 本章小结 |
| 第5章 抗氧化性评价 |
| 5.1 材料与方法 |
| 5.1.1 材料与试剂 |
| 5.1.2 仪器与设备 |
| 5.1.3 分析测定方法 |
| 5.1.4 数据处理 |
| 5.2 结果与分析 |
| 5.2.1 干燥方式对葛根全粉抗氧化物质的影响 |
| 5.2.2 加工过程中葛根抗氧化物质的变化 |
| 5.2.3 干燥方式对葛根全粉DPPH自由基清除能力的影响 |
| 5.2.4 干燥方式对葛根全粉OH自由基清除能力的影响 |
| 5.2.5 干燥方式对葛根全粉总还原能力的影响 |
| 5.2.6 干燥方式对葛根全粉金属离子螯合能力的影响 |
| 5.2.7 干燥方式对葛根全粉ABTS自由基清除能力的影响 |
| 5.3 本章小结 |
| 第6章 香气成分分析及感官评价 |
| 6.1 材料与方法 |
| 6.1.1 材料与试剂 |
| 6.1.2 仪器与设备 |
| 6.1.3 分析测定方法 |
| 6.1.4 数据处理 |
| 6.2 结果与分析 |
| 6.2.1 鲜葛根及不同干燥方式葛根全粉香气成分的总离子流图 |
| 6.2.2 鲜葛根及不同干燥方式葛根全粉香气成分分析 |
| 6.2.3 不同干燥方式葛根全粉感官评价与分析 |
| 6.2.4 综合评价 |
| 6.3 本章小结 |
| 第7章 真空干燥工艺优化研究 |
| 7.1 材料与方法 |
| 7.1.1 材料与试剂 |
| 7.1.2 仪器与设备 |
| 7.1.3 分析测定方法 |
| 7.1.4 数据处理 |
| 7.2 结果与分析 |
| 7.2.1 不同热烫时间对碘蓝值的影响 |
| 7.2.2 不同蒸煮温度对碘蓝值的影响 |
| 7.2.3 不同蒸煮时间对碘蓝值的影响 |
| 7.2.4 不同干燥条件对碘蓝值的影响 |
| 7.2.5 真空干燥葛根全粉优化实验 |
| 7.3 本章小结 |
| 第8章 结论与展望 |
| 8.1 结论 |
| 8.2 创新点 |
| 8.3 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文情况 |
四、葛根深加工综合技术（论文参考文献）
- [1]广西粉葛产业现状分析及其发展建议[J]. 尚小红,曹升,严华兵,陈颖慧,肖亮,王颖,欧昆鹏,覃夏燕,甘秀芹. 南方农业学报, 2021(06)
- [2]葛根香气成分分析及提高葛根市场竞争力的对策研究[D]. 石方刚. 广西大学, 2020(07)
- [3]对江西省横峰县发展葛产业建立脱贫长效机制的研究[D]. 苏子晨. 武汉轻工大学, 2020(06)
- [4]植物香味影响因素及其副产品研究进展[J]. 石方刚,蒋顺红,何龙飞,王爱勤. 农业技术与装备, 2020(03)
- [5]广西葛根产业现状及发展对策研究[D]. 黄建明. 广西大学, 2019(01)
- [6]浅谈葛根深加工产业中存在的主要问题及其应对措施[J]. 许为鲸. 南方农业, 2019(09)
- [7]葛采收加工过程及深加工过程废弃物的资源化利用现状与策略探讨[J]. 曾慧婷,张媛媛,宿树兰,刘德根,王小青,虞金宝. 中国现代中药, 2019(02)
- [8]基于消费者角度对广西葛根产业发展的分析[D]. 周雪嫄野. 广西大学, 2018(01)
- [9]鸽肉冰鲜保藏技术研究[D]. 熊昌定. 仲恺农业工程学院, 2017(07)
- [10]葛根全粉制备工艺及品质研究[D]. 吴琼. 西南大学, 2017(02)