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书名：巴蜀江湖菜：历史调查报告
作者：蓝勇
豆瓣评分：7.7
出版社：四川文艺出版社
出版年份：2019-5
页数：322
内容简介：
巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的当代史。40道名吃，46幅地图，用田野调查的方式，帮你找到每道美食的正宗老店。
着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。
本书当下的社会价值可能大源孝睁于历史价值：平民烹饪的心路历程，江湖川菜的前世今生，资深吃货的美食地图；但放眼未来，其历史价值会大于社会价值：川菜江湖菜的当代史已经相当慎中混乱，近二三十年的历史已经众说纷纭，本书及时的梳理，为未来留一个尽可能靠谱的历史剪影。
作者简介：
蓝勇，四川泸州人。现为西南大学历史地理研究所所长、西南历史地理研究中心主任、教授，历史地理学博士点学术带头人，兼任国家社会科学基金专家组专家等。享受***特殊津贴，曾获霍英东优秀青年教师奖（研究类）、四川巴蜀十佳优秀教师等称号和荣誉，入选教育部新世纪优秀人才计划等。
钱璐，重雹岁庆彭水人。现为西南大学经济管理学院讲师，西南大学历史文化学院在读博士。
陈俊宇，四川自贡人。西南大学历史文化学院在读博士，主要从事历史政区地理、区域历史地理研究。
问：四川饮食文化颇为丰富，你认为有哪些原因？
- 答：四川饮食文化颇为丰富，你认为有哪些原因？
四川在古时又叫做和蜀国。且自古以来就有“天府之国”的美誉。其饮食文化发展得益于，四川得天独厚的。川菜便是诞生于古时的四川。同时川菜作为我国之一，在烹饪界享有极其重要的地位，川菜的材料广泛，菜式多变，各种口味皆有，具有浓郁的地方风味，也受到了全国人民的喜爱。
四川有优秀的，使得其材料既有山野上的野味蔬菜和湖里的鱼虾，还有各类禽鸟，四季都适合种植各类蔬菜。这些都是四川饮食文化发展的好的一个重要原因。四川的饮食文化也不仅仅依靠其自身的自然环境。还有人的自身饮食习惯。他们从古至今，无论是在嫁娶，待客，办理丧事都核升吵大摆宴席，各种宴席层出不穷，这也就造就了巴蜀人饮食文化的传承与发展。
四川的饮食文化发展还得益于他们能够广泛吸收其他菜系的经验。不论是对古代宫廷，民间，或者是寺庙的菜肴，他都取其精华，融合发展，造就了今天的川菜，形成了独特的风味。火锅大家都知道吧，他是四川改侍的一个独特的风味。其火锅底料制作极为复杂，用到的配料非常多，有牛油，花椒，辣椒，八角，，香叶，葱油等等各种香料十分复杂。可以将，鱼片，牛肉，鸭血等放入锅中烫时，然后再沾蘸料，即可食用。吃起来有麻，辣，香等特点。现在全国各地几乎都有火锅的影子。
四川的饮食文化博大精深，历笑颂史悠久，从古传承至今，使得其发展得越来越好，同时大家是否也对四川这片神奇的土地产生了兴趣呢？如果有的话可以去那里尝一尝正宗的川味。 - 答：我觉得和四川当地的地理位置脊袭，气候以及人文有很大的关系，因为四川靠近山区，空气宴销比较潮湿，取材也非常的方便，也有很多调味品樱祥兄，所以当地的饮食文化特别丰富。
- 答：四川饮食文化颇为丰富，主要依赖于得天闹余坦独厚的自然条件毁辩和传统的习俗。境内江河纵横，四季常青，烹饪原料极为丰富。既有山区的山珍野液桐味，又有江河的鱼虾蟹鳖。它自古以来就享有“天府之国”的美誉。
- 答：是因为这个地方的天气是比较热的，基凯而且这个地方也汇聚了很多的人，而且有很多人都是来自于不同的地方源锋拍，所以在饮食雹羡上面就出现了很多的特色，再加上这个地方拥有特别优秀的自然条件。
- 答：主要的原因就是四川非常重视饮食文化，同时也有很多的餐馆。对于饮食方面也是非常的讲让枝究，同时也致力于研究更多的菜色。对于吃也是非常注重的，含滑御所以饮谈岩食文化很丰富。
问：关于成都饮食文化的问题
- 答：你的问题太大了。30分显然不够用。呵呵，开个玩笑。
网上友段蠢这好陪么问估计很悬。去读点成都历史的书籍来的比较快燃汪。 - 答：你去找下各大餐饮的网站 和招牌菜吧
